Tomatencarpaccio mit Burrata und Rucola-Basilikum-Pesto

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Eine schnelle raffinierte vegetarische Vorspeise

Tomatencarpaccio mit Burrata und Rucola-Basilikum-Pesto

Tomatencarpaccio mit Burrata und Rucola-Basilikum-Pesto

Zutaten f√ľr 4 Personen:

3 Ochsenherztomaten
2 Stk. Burrata (italienischer Frischkäse)
frische Basilikumblätter
etwas Olivenöl
etwas Pfeffer
BAD ISCHLER Salzzart

Pesto:

30g Basilikumblätter
60g Rucola
40g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
20g Grana Padano (gerieben)
30ml Olivenöl
BAD ISCHLER 7 Kräuter Salz

 

Zubereitung:

  1.  Pinienkerne auf kleiner Flamme etwas anr√∂sten, danach abk√ľhlen lassen und in einen Mixbecher geben. Oliven√∂l, Rucola, Basilikum, Knoblauchzehe und Grana Padano dazugeben und p√ľrieren. Mit BAD ISCHLER 7 Kr√§uter Salz abschmecken.
  2. Ochsenherztomaten mit einem scharfen Messer in d√ľnne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vier Tellern auflegen. Je eine halbe Burrata mit einem Teel√∂ffel auf den Tomatenscheiben verteilen. Etwas Oliven√∂l dar√ľber tr√§ufeln.
  3. Mit Pesto und frischen Basilikumbl√§ttern garnieren. Tomaten und Burrata mit BAD ISCHLER Salzzart und etwas Pfeffer w√ľrzen.