Tomatencarpaccio mit Burrata und Rucola-Basilikum-Pesto
Vegetarisch, Gourmetsalz - Zurück zur Übersicht
Eine schnelle raffinierte vegetarische Vorspeise
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Tomatencarpaccio mit Burrata und Rucola-Basilikum-Pesto
Zutaten für 4 Personen
3 Ochsenherztomaten
2 Stk. Burrata (italienischer Frischkäse)
frische Basilikumblätter
etwas Olivenöl
etwas Pfeffer
BAD ISCHLER Salzzart
Pesto:
30 g Basilikumblätter
60 g Rucola
40 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
20 g Grana Padano (gerieben)
30 ml Olivenöl
BAD ISCHLER 7 Kräuter Salz
Zubereitung:
- Pinienkerne auf kleiner Flamme etwas anrösten, danach abkühlen lassen und in einen Mixbecher geben. Olivenöl, Rucola, Basilikum, Knoblauchzehe und Grana Padano dazugeben und pürieren. Mit BAD ISCHLER 7 Kräuter Salz abschmecken.
- Ochsenherztomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf vier Tellern auflegen. Je eine halbe Burrata mit einem Teelöffel auf den Tomatenscheiben verteilen. Etwas Olivenöl darüberträufeln.
- Mit Pesto und frischen Basilikumblättern garnieren. Tomaten und Burrata mit BAD ISCHLER Salzzart und etwas Pfeffer würzen.