Süsskartoffel Ricotta Ravioli

Nudelsalz, Vegetarisch - Zurück zur Übersicht

Handgemacht & himmlisch

Süßkartoffel trifft Ricotta – eine Kombi, die einfach unschlagbar schmeckt. Damit die Ravioli richtig zur Geltung kommen, darf BAD ISCHLER Nudelsalz im Kochwasser natürlich nicht fehlen.

Zutaten

200 g Mehl (Typ 405)
2 Eier
1 TL Olivenöl
250 g Süßkartoffel (geschält, gekocht, püriert)
100 g Ricotta
30 ml Parmesan (gerieben)
50 g Butter
etwas Zitronenabrieb
etwas Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Parmesan (zum Servieren)

Zubereitung

Mehl, Eier, Öl & Salz zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Min. ruhen lassen. Gekochte Süßkartoffel mit Ricotta, Parmesan und Gewürzen vermengen. Cremig, aber formbar!

Auf bemehlter Fläche Teig dünn ausrollen. Füllung portionieren und auf Teig verteilen. Ravioli ausschneiden und gut verschließen.

Topf mit leicht siedendem Salzwasser herrichten. Ravioli darin ca. 3 Minuten garen lassen - sie steigen an die Oberfläche, wenn sie gar sind.

Butter schmelzen, Ravioli darin schwenken und anschließend mit Parmesan bestreuen. Fertig ist das Gericht und bereit zum Servieren.

Bon appétit!