Zutaten für 6 Stück
2 rote Zwiebeln
50 ml Wasser
1 EL brauner Zucker
2 TL Bad Ischler Kristallsalz
30 ml Apfelessig
½ Bund frische Petersilie
½ Bund frischer Koriander
1 Knoblauchzehe
40 ml Olivenöl
1 Schalotte
1 Limette, Saft
1 Chilischote
200 g Rinderschnitzel
3 EL Easy Spices Gulasch + Eintopf
2 EL Butterschmalz
6 Taco-Shells
100 g Salat-Mix
3 EL Joghurt, 3,5 %
Zubereitung
Pickled Onions
Die roten Zwiebeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine ausreichend große Schale geben. In einem Topf das Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und und den Zucker, 1 TL Salz und den Essig darin vermischen. Die Essig-Salzmarinade über die Zwiebeln gießen, sodass diese gut bedeckt sind. Etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Chimichurri
Die grob gehackten Kräuter gemeinsam mit der geschälten Knoblauchzehe und 20 ml Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Gemeinsam mit dem Limettensaft zum Pesto geben und mit 1 TL Salz und der fein gehackten Chilischote (oder je nach gewünschter Schärfe) abschmecken. Zudecken und 30 Minuten lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Tacos & Fleisch
Die Rinderschnitzel trockentupfen. 20 ml Olivenöl und Easy Spices Gulasch + Eintopf vermischen und das Fleisch damit marinieren. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und das marinierte Rindfleisch darin einige Minuten lang auf beiden Seiten scharf anbraten. Nicht zu lange, damit das Fleisch innen je nach gewünschter Garstufe noch schön rosa bleibt – medium rare wird hier empfohlen. Das gegarte Fleisch auf ein Brett legen und in dünne Streifen schneiden.
Nun die Taco-Shells in folgender Reihenfolge befüllen: etwas Salat, einen Klecks Joghurt, dann die Rindfleischstreifen, die Pickled Onions und zuletzt das Chimichurri.
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