Artischocken-Zitronen-Sauce

Nudelsalz, Vegetarisch - Zurück zur Übersicht

Leckeres Pasta Gericht

Die Artischocke ist, man glaubt es kaum, eine mistelartige Pflanze, die eine durchwegs durchwachsene Geschichte hinter sich hat.

Der florentinische Händler Filippo Strozzi importierte sie Mitte des 15. Jh.s aus Sizilien, Caterina de' Medici brachte sie dann nach Frankreich und Großbritannien. Im 18. Jh. galt die Artischocke in den Gärten des französischen Landadels als Symbol für kulinarisches Savoir Vivre. Im 19. Jh. brachten sie italienische Einwander:innen in die USA , wo an der Ostküste die Mafia den Artischocken-Handel in den Artischockenkriegen während der frühen 1930er Jahren gewaltsam monopolisierte.

Die Kombination mit Zitrone und Pasta aber lässt uns all das schnell wieder vergessen. Buon Appetito!

Zutaten

2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Zwiebel (gehackt)
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL Pfeffer (schwarz)
500 ml Sonnenblumendrink
½ Zitrone (Saft und etwas Schale)
3 Thymianzweige (frisch)
3 EL Hefeflocken
200 g Artischockenherzen
250 g Pasta

Zubereitung

Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel würfeln. Beides im erhitzten Olivenöl bei geringer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, leicht salzen. Parallel Wasser für die Pasta aufsetzen und kräftig salzen.

Anschließend den Sonnenblumendrink zu Knoblauch und  Zwiebel dazugießen. Die Hälfte des gezupften Thymians, etwas Zitronenschale und Hefeflocken einrühren. Die Artischocken je nach Wunsch zerkleinern und zur Sauce geben. Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Währenddessen die Pasta 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen (ca. 10 Minuten).

Danach abgießen und tropfnass in die Pfanne mit der Sauce geben.

Nochmals 2 Minuten gemeinsam köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind.

Zum Schluss mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen. Mit restlichem Thymian und optional Zitronenscheiben servieren.