Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Rinderfiletstreifen & Pilzen

Fleisch, Gourmetsalz - Zurück zur Übersicht

Ein schnelles und feines Gericht, welches jeden Tag zu einem Freudentag macht!

Zutaten:

4 Stk. Rinderfilets (je rund 150 g)
2 EL Olivenöl
BAD ISCHLER Kristallsalz
Pfeffer
200 g Champignons
4 – 6 Frühlingszwiebeln
Einige Flocken BAD ISCHLER Salzzart

Für die Rösti
300 g Hokkaido Kürbis
3 Kartoffeln (Größe: L)
2 Eier 
BAD ISCHLER 7 Kräuter Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

Für den Kräuter-Dip:
1 Bund Schnittlauch
200 g Topfen
50 g Frischkäse (natur)
Zesten einer halben BIO Zitrone
BAD ISCHLER 7 Kräuter Salz
Pfeffer

 

Zubereitung

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks darin je nach gewünschter Garstufe (für Medium 3 Minuten je Seite) scharf anbraten. Anschließend von der Hitze nehmen. Mit BAD ISCHLER Kristallsalz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 5-8 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 150 °C geben und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Pilze und Frühlingszwiebelzwiebeln in der Pfanne anbraten. Das Rösti in Stücke schneiden. Rösti mit den Rinderfiletstreifen, gebratenen Pilzen und Frühlingszwiebeln anrichten. 

Kürbis-Kartoffel-Rösti:

Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Eier mit BAD ISCHLER Kräutersalz und Pfeffer verrühren und mit den Raspeln vermengen. Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen und darin zwei große Rösti von beiden Seiten goldbraun braten. (Alternativ in einer Pfanne ein Rösti nach dem anderen braten.

Für den Dip:

Den Schnittlauch waschen, fein hacken und mit Topfen und Frischkäse verrühren. Die Zitronenzesten unterheben und den Dip mit BAD ISCHLER Kräutsalz und Pfeffer abschmecken. 

Mit feinen BAD ISCHLER Salzzart Salzflocken garniert servieren.